Entrecot de ternera con papas rellenas

 

Este es un principio, un puntapié inicial a una saga, una seguidilla de relatos que albergara el contenido de una mecánica que practicamos a diario, algunos con la simple razón de subsistir y otros ritualistas del placer que comparten esa sana costumbre de sentarse en una mesa a deleitarse, reír y debatir o simplemente disfrutar en silencio de COMER.
Regional, francesa, mexicana, asiática, española, alemana, bahiana, Húngara, del campo o de la abuela todas serán analizadas en esta página. Bienvenidos.

ENTRECOT DE TERNERA CON PAPAS RELLENAS

INGREDIENTES:

- 2 ENTRECOT DE 600 gr c/u
- 8 PAPAS CHICAS
- 2 CDAS DE QUESO CREMA
- 100 gr MUZZARELLA

- TRES MITADES DE TOMATES SECOS
- 50 gr ACEITUNAS NEGRAS DESCAROZADAS
- 1 CDA DE ACEITE DE OLIVA
- SAL Y PIMIENTA

PROCEDIMIENTO:

 

  •  Cocinar las papas desde agua fría hasta su hervor

Las papas estarán cuando puedan traspasarse con un palo de brochette.

  •   Ahuecar las papas con una cuchara noisette en forma de “barquito”.
  •   Precalentar muy bien la plancheta. Pincelar con aceite de oliva y sellar el entrecot salpimentado.

Esperar unos 4 o 5 min y poner las papas del lado ahuecado previamente salpimentadas.

  •   Mezclar el queso crema con la mozzarella cortada en cubos, las aceitunas cortadas en rueditas y el tomate seco cubeteado.
  •    Cuando damos vuelta nuestro entrecot y nuestras papas, rellenamos con la mezcla y tapamos con aluminio hasta que quede derretida la mozzarella.
  •    Servir con ensalada a gusto.

Una receta de nuestro amigo de Cheff Indoor

José Fernandez Dagata

José Fernandez Dagata, 34 años, cocinero tiempo completo y músico independiente de a ratos, involucrado desde hace 14 años en la gastronomía. Hoy embarcado en mi propio proyecto y sueño - " Chef Indoors" - negocio local que involucra a familiares y amigos. Nuestro objetivo aquí es compartir experiencias, recetas, sensaciones relacionadas con el ámbito culinario. Convencido de que la buena comida es un pasaje al bienestar y la buena vida. Ese es mi rol en este mundo, cocinar.

 

 

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